原料

榛子: 75g， 低筋粉: 270g， 黃油: 120克， 淡奶油: 40克， 椰蓉: 10克， 烘焙用細砂糖: 80g， 檸檬汁: 5ml， 泡打粉: 半茶匙（大約2克）， 雞蛋（小）: 50克

步驟

1榛子去殼，150度烤出香味後馬上拿出來放涼後去皮（注意烤的時候千萬不要烤焦了）然後搗碎。

2黃油融化後隔冷水加入淡奶油，糖打發至發白。

3分三次加入蛋液（蛋液50克不要全部加，只加30左右克，其餘留下來最後刷面）。打至融合。

4然後涮入低筋粉

5加入檸檬汁可以有效的去除糕點的蛋腥味，可以讓點心更清爽，翻拌至顆粒狀後，再加入榛子粉碎顆粒，然後用手輕輕捏成團，過程不要太猛烈以防止麵糰起筋。

6整形成一個個小圓球，刷上蛋液就可以進烤箱了。

7烤箱170度預熱後放入烤箱開始烤30分鐘左右，中間注意上色，如果上色滿意了可以蓋上錫紙以防止烤糊。

8美美噠榛子酥就出爐了，好香啊，配上咖啡真的是絕配。

小技巧

打發黃油的好壞直接影響到其後酥酥的口感，以至於泡打粉和小蘇打也可以不用放也很酥。