豬蹄1隻，辣腐乳3塊，新鮮紅椒1隻，蔥花少許
1.豬蹄收拾乾淨斬塊，倒入開水鍋焯出血沫沖洗乾淨濾干，紅椒切圈； 2.坐鍋燒油下豬蹄爆到金黃色，倒出多餘的油； 3.放腐乳搗爛跟豬蹄一起翻炒出汁，淋少許醬油使其均勻上色； 4.倒入高壓鍋加水沒過豬蹄多一點，燒開調少許鹽蓋蓋中火燒15分鐘； 5.開蓋大火收汁，撒紅椒圈、雞精拌勻撒蔥花即可。
好辣者可以加整隻的干辣椒一起料理，吃起來很過癮的！入高壓鍋的時間最好不要太長，豬蹄要有點點嚼頭才爽！因為之前已經將多餘的油脂逼出來了，所以它的味道絕對是不油膩的！這道皮滑肉香的豬蹄做法不難吧，有了腐乳的加入更加鮮美無比了！不信你試試就知道鳥！