原料

龍利魚: 250克， 蘆筍: 1根， 櫻桃番茄: 1顆， 甜青豆: 250克， 鹽: 適量， 雞湯: 100克， 大蒜: 2瓣， 原味麥片（卜卜米）: 200克， 黃油: 5克， 清黃油: 150克， 橄欖油: 少量， 裝飾生菜: 適量

步驟

1       將原料處理妥當，蘆筍切小斜刀片，龍利魚大塊整形，大蒜切片入油鍋炸上色。

2       青豆加雞湯加少許黃油煮熟。加鹽調味，放入食品攪拌機里打成糊狀備用。

3       龍利魚用鹽碼上味，表面排上卜卜米（沒有卜卜米也可用其他麥片代替），平底不粘鍋內放入清黃油，下龍利魚，用微火煎制。

4       煎制龍利魚時，用小勺不停的將鍋子裡的油淋在魚的表面。單面煎制，直至成熟，取出，用吸油紙吸去表面余油。

5盤底鋪上做好的青豆泥打底

6       放上魚肉，配菜，淋少許橄欖油即可

小技巧

1、煎魚一定要用清黃油，不然會焦底，切記！！