芋頭: 1個， 白糖: 1碗(小碗)， 油: 適量
1將洗乾淨香芋去皮，然後切成大小相同的三角塊，並瀝凈水放入盤裡待炸。
2將適量的生油倒入鍋中並加熱約7成熱，倒入已備好的香芋。
3將香芋油炸至8分熟，此時香芋已炸至金黃色，撈出並瀝凈油。
4將瀝干油的香芋放在乾淨的盤裡。
5準備好一小碗白糖
6利用鍋里的少量余油，將白糖倒入鍋中，並不斷快速攪拌
7攪拌的白糖會由白色變為金黃色，且起泡泡。
8此時迅速將炸好的香芋倒入鍋中，翻炒十幾秒，即可盛盤享用了。
1.香芋下鍋的時候，油不易太熱，且不要炸的時間太久，容易炸糊了。 2.炒白糖的油不易過多，白糖量約為油的4倍，太多很難形成糖漿。 3.白糖放入鍋里一定要快速攪拌，小火慢熱，這一步非常關鍵，形成金黃色糖漿的時候要立刻停火，繼續加熱糖漿就會糊掉，以免口感變苦。