莧菜: 適量， 豬肉: 350g， 豬油渣: 若干， 生薑: 若干， 餛飩皮: 500g， 調料: 醬油醋料酒
1講莧菜洗凈去根剁碎，注意 菜梗和菜葉分開剁，最好在混一起。因為菜梗比菜葉硬度高。
2剁好肉餡，鮮肉加入料酒 醬油 精鹽攪拌均勻，然後拌入剁碎的豬油渣和生薑，最後把剁好的莧菜摻入其中，依照個人口味調好鹹淡。
3最後，上成品照片。因為時間有限，晚上的餛飩皮是菜市場買的。下次有時間一定自己和面擀皮！
4這樣的晚餐，剛剛好！
剁肉餡的時候，我是把料酒醬油加入 用菜刀一起剁的，這樣會更加入味