原料

日本屬海島之國，四周環水，海產豐盛，水雲由於狀似髮菜，故有新鮮髮菜之名。此湯飯注重湯味的調配、飯軟硬度的掌控，並以清鮮食味見稱。分量：1人預備時間：20分鐘

步驟

材料 水雲20克，鮭子(鹽漬鮭魚子)10克，白飯50克，姜茸3克，清湯(吸物)360毫升，鹽少許，味(酉林)少許，淡口醬油少許。 製法 (1)用清湯煲煮白飯至綿軟，加鹽、淡口醬油和味(酉林)混合調味。 (2)將湯飯盛入碗內。 (3)水雲下開水鍋煮沸即撈出。 (4)順序將水雲放入湯飯中央，鮭子置於頂部。 (5)把姜茸撒在鮭子上，作解腥調味之用。 心得 水雲不可煮沸過久，以免影響顏色及味道。