韓式辣椒醬魚頭豆腐

原料

魚頭: 500g, 豆腐: 200g, 姜: 10片, 韓式辣椒醬: 2大勺, 冷水: 400ml, 鹽: 適量, 廚房用紙: 吸水用,非食用

步驟

1魚頭洗乾淨撒鹽,肉厚的地方多放些,丟冰箱腌半小時

2豆腐撒鹽,丟冰箱裡腌半小時

3半小時後取出魚頭和豆腐,沖洗乾淨

4魚頭和豆腐用廚房用紙擦乾,可以擦多乾擦多干

5姜切薄片10片,一半煸魚頭時用,一半蒸煮時用

6熱鍋冷油,放姜,煸10秒鐘,魚皮面向下煸一分鐘,翻面後煸兩分鐘

7下豆腐,煎半分鐘

8下水,放姜,上蓋,待水沸騰

9放辣椒醬,讓醬融化,擔心豆腐不入味的可以順便把豆腐淘碎了

10加蓋,用半蒸煮的形式把魚做熟

11不確定生熟的,可以戳肉最厚的地方,骨肉間沒有粘連的話就好啦

小技巧

儘可能把魚頭跟豆腐上的水擦乾,一方面下鍋時不會被油噴死,另一方面不容易粘鍋,便於清洗


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