焗茄子佐古斯米菲達奶酪

原料

茄子: 1隻, 古斯米-couscous: 200g, 菲達奶酪-Feta: 100g, 洋蔥絲: 25g, 香菜: 少許, 石榴粒: 少許, 鹽: 1茶匙, 黑胡椒: 1茶匙, 孜然: 1茶匙, 橄欖油: 1湯匙, 蒜末: 1茶匙

步驟

1預熱烤箱至200度,將茄子縱向一分為二,用勺挖去茄肉備用,在茄殼內部抹少許橄欖油,加半茶匙鹽、黑胡椒和孜然調味。將茄子包上錫箔紙,放入烤箱中層,焗烤30分鐘。

2將古斯米用熱水煮熟。在炒鍋中加剩餘橄欖油,煸香洋蔥絲、蒜末。加入切碎的茄肉,加古斯米、鹽、胡椒、孜然炒至茄子軟爛。

3將步驟2中混合調料填入烤好的茄子皮,除去錫箔紙,放入180度烤箱,焗烤25分鐘至表面金黃。取出撒上香菜和石榴粒即可。


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