簡介
這是一道傳統的日本壽司米飯食譜,將米與少許紫菜皮同煮,煮出的飯有一種不同一般的清香味。
原料
日本壽司米450克,壽司用紫菜皮1張,10平方厘米(選擇性),水710毫升,米醋4湯匙,白糖4湯匙,鹽11/4茶匙
步驟
1.將米放入洗米盆里。加上冷水,用兩個手掌連水帶米搓幾下,直至水變成乳白色。將水倒掉,不要把米倒出。重複3或4次,直到洗米水變清澈。 2.將洗凈的米瀝干,放入一個平底煮飯鍋里,連同紫菜皮和水。先讓它們浸泡30分鐘。另取一個小碗,將米醋、白糖和鹽攪在一起,直至溶解。擱一旁。 3.將裝有米的鍋放在大火上,蓋上鍋,煮開。然後將火調小,繼續煮至少15分鐘。鍋從火上移開,放一旁冷卻5分鐘。 4.將煮好的米飯舀到一個碗里,棄掉紫菜皮。加入米醋,攪拌均勻,將團塊狀米飯弄散,在室溫下冷卻。如果想讓米飯粒看起來發亮,可用電風扇對著吹,使米飯迅速降溫。