原料

蝦 半斤: 絲瓜 2根， 鹽 少許: 醬油 一小勺

步驟

11.蝦剝殼，蝦頭別丟，放到瀝水籃里瀝干水待用 2.蝦仁先切丁再細細剁成蝦茸

21.先來熬制蝦油，找個小鍋，倒入蝦頭和沒過蝦頭的油量，全程小火熬到蝦頭變酥油變成紅色。 2.關火放涼後拿小杯裝起來。熬到量多可以拿小瓶子密封起來，炒飯炒菜都可以用，很鮮。 3.熬油的鍋子別洗待會還要拿來熬汁。

31.熬蝦油的期間來備料.絲瓜不喜歡皮可以全削走。切的長度最好一直別切太短，用小勺把絲瓜頂部瓤挖掉一部分。 2.挖出的瓜瓤別浪費了，剁碎擠掉一部分水分和蝦茸加鹽倒點蝦油混合在一起。順時針攪打出膠質就行了

41.填餡。起蒸鍋大火蒸8-10分鐘。 2.蒸好後，把碟子裡蒸出來的絲瓜水倒進燒汁鍋里，加一小勺醬油和生粉兌勻，小火煮到粘稠倒在絲瓜上，撒點小蔥

小技巧

1.蝦油的用途很廣，所以平時買鮮蝦回來蝦頭丟了就太浪費了，熬成蝦油炒菜炒飯都很好吃，外面可能有瓶裝的蝦油賣，但絕對沒自熬的好 2.熬的量大可以裝瓶子裡放冰箱裡保存