黃瓜: 1根， 雞蛋: 2個， 八寶剁椒醬: 1湯匙， 芥末油: 1/2茶匙， 鹽: 1/2茶匙， 白糖: 1/2茶匙， 味精: 1/4茶匙， 香油: 1茶匙， 白醋: 1茶匙
1雞蛋打入碗中，用筷子攪散
2平底鍋燒熱，加入少許油鋪勻鍋底，多餘的油倒出來，鍋內倒入蛋液轉動鍋體使蛋液鋪滿鍋底，小火煎成雞蛋皮
3黃瓜洗凈
4把黃瓜切成（或用刨絲刀）火柴杆粗細的絲，用香油和芥末油拌勻
5把晾涼的雞蛋皮切成絲
6蛋皮絲放入黃瓜絲中，加入鹽、白糖、味精、白醋拌勻後裝盤，表面放入八寶剁椒醬，吃的時候拌勻即可
1、攤蛋皮的時候鍋內的油一定不能太多。 2、黃瓜先用香油和芥末油拌勻在再調味，就不容易出水，吃起來口感也脆爽。 3、沒有八寶剁椒醬可以用普通的剁椒用油爆香後代替。