原料
玉米油: 2勺， 紅酒: 澆一下牛排即可， 西蘭花: 4瓣， 胡蘿蔔: 5片
步驟
1買來的牛排放在冰箱裡冷藏，做時取出來用水沖洗乾淨，用紅酒澆一下兩面，腌制10 分鐘，等待自然解凍。(我的方法不加鹽或少量海鹽，因為買的胡椒汁很咸，足夠打動味蕾)。
2準備其他食材，手撕幾瓣西蘭花?，胡蘿蔔切五片，用沸水抄2分鐘左右備用，用於點綴的，而且有營養。
3平底鐵鍋上火預加熱(我用的酷彩的正好煎一塊牛排)，用玉米油(無味清淡，黃油，橄欖油均可)鋪平鍋底，加熱到有氣泡時即可，牛排下鍋，高溫會給牛排穿上一層誘人的焦糖色外套，這叫做「美拉德反應」。此步驟的關鍵是每煎15-20秒就翻次面，多翻幾次，這樣牛排外焦里嫩。根據個人口感煎4-5分鐘，這時用少量黑胡椒汁淋一下兩面，放入蔬菜後關火。酷彩的厚實的鐵鍋還會保持溫度的，繼續滋滋冒著香味。趁熱用?切成小塊，切完後，就可以開吃了，味道可隨時調節，再加入胡椒汁即可。
小技巧
紅酒腌制過的牛排味道更濃烈，漫著酒香。不喜歡紅酒味道的可以忽略這步。
