豬肉（肥瘦5:5或6:4）: 先來半斤吧， 雞蛋: 1個+多做多放， 料酒: 適量， 澱粉: 適量， 鹽: 肉重量的1.5%~2%
1豬肉剁爛，比餃子餡兒稍粗就可以了，不要爛成泥也不要能看到肉丁。接著加入雞蛋，鹽，料酒攪拌均勻。
2加澱粉，一點點加，直到肉能粘連可以稍稍定型。多加點也沒事兒，口感會更酥脆但是肉味兒就少一點看個人喜好~
3冷鍋冷油，肉餅攤成半個手掌大小7㎜左右厚度直接入鍋，全程中小火直到肉餅變硬可以翻面，繼續炸直到兩面金黃，用筷子戳表面比較硬沒有軟的地方就可以出鍋了（圖裡的姐做的太厚了，後面炸會比較費時，因為要把肥肉里的油炸出來，不然口感會非常油膩也不酥脆）
4怎麼吃：一定要趁熱，沾米醋吃！一點也不油膩嘎嘣脆！
一次性肉比較多吃不完的話，在炸的時候只要兩面稍稍變色，能用筷子夾起就可以出鍋了。完全冷卻後放冰箱冷凍，下次再吃的時候拿出冷鍋冷油再復炸至全熟一樣好吃~