甜豆: 半斤， 皮蛋: 1個， 香腸: 2根， 香菇: 3朵， 鹽: ， 色拉油:
1甜豆撕去兩側老筋，洗凈
2鍋中水燒開，放些鹽，滴2滴色拉油，放甜豆，焯一下
3焯好水的甜豆撈出浸在冰水中
4香菇提前泡發，切成丁。皮蛋、香腸切成丁
5坐鍋熱油，放香菇丁、皮蛋丁、香腸丁煸炒一下
6把甜豆和炒好的三丁拌勻即可
1、焯綠葉菜時，水中放些鹽，滴幾滴油，是為了讓菜保持翠綠。 2、焯好的菜浸泡在冰水中，保持菜的爽脆。 3、因為焯時已放鹽，香腸本來已有味，拌時我嘗了下，覺得味道很好，所以沒有另加其他調料。口味重的可以加些別的料，象油潑辣子之類。