鰱魚頭: 一個， 洋蔥: 適量， 蒜: 一個， 紅米椒: 適量， 沙茶醬: 一勺， 海鮮醬: 一勺， 耗油: 一勺， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 薑片: 4片， 白鬍椒粉: 適量， 生粉: 適量
1魚頭斬塊，用鹽，料酒，生抽，老抽，白鬍椒粉，薑片，生粉抓勻腌制20分鐘。生粉可以稍微放多些！
2準備好洋蔥，蒜頭，米椒，蔥段。 調醬汁：沙茶醬+海鮮醬+耗油+小半碗水
3腌好的魚塊，放到平底鍋用油小火煎至表面金黃。加入調料醬，再加入小半碗水，燒開後關火。
4另起砂鍋，把準備好的洋蔥，蒜頭，米椒，蔥段用油炒香，把魚頭一塊一塊地鋪在上面，然後再把醬汁也淋在魚頭上。蓋上蓋子，小火燜15分鐘。最後把切好的蔥花和辣椒末，點綴一下。
一定要鋪好魚頭再淋汁進砂鍋，這樣味道才均勻！