稻荷壽司 0

簡介

稻荷壽司是日本壽司的一種，就是用入味豆皮包著壽司飯。據說日本的狐仙（稻荷）很喜歡這種壽司，因為吃了之後有恢復力量的作用。在日本的超市有罐頭製品的入味豆皮賣，在國內沒有，我只能用一般的油豆腐皮取代了，味道一樣的好。春日攜伴出遊，帶上自己親手做的稻荷壽司，一掃春困的煩惱，盡情享受踏春的愉悅。

原料

材料：豆腐皮3張，厚蛋燒30克，香菇1朵，胡蘿蔔30克，香芹1條，壽司飯300克，調料：日式高湯200ml，味啉2小匙，糖25克，醬油1大匙

步驟

1、將豆腐皮從中間切半，放入熱水中燙一下後取出瀝干。 2、用廚房紙輕輕按壓豆腐皮，吸取多餘的水分。 3、將日式高湯、味啉、糖、醬油混勻，放入豆腐皮，蓋上蓋，煮3分鐘，取出瀝干湯汁備用。 4、再將香芹、胡蘿蔔條、香菇放入煮1分鐘，取出切碎備用。 5、將做法4的材料混入壽司飯中拌勻，然後取適量填入豆腐皮中即可。

小技巧

美味壽司飯的做法： 1、選擇米粒白且短小的珍珠米（這種米含水量多，粘性大且口感Q軟），洗凈，瀝干水分，靜置15分鐘-半小時。 2、將米放入電飯鍋中，水量與米量的比例為1：1，然後開始烹煮。 3、煮好的米飯先不要開鍋，讓飯再燜10-15分鐘（米粒的口感更能發揮出來）。 4、與此同時，可以調製壽司醋（米醋150ml，糖90g，鹽30g混合而成），按照1杯米配25ml壽司醋的比例準備好。 5、趁熱將壽司醋倒入米飯中，將飯勺以平行角度切入飯中翻攪，讓飯充分吸收醋味。 6、待醋味充分浸入後，將米飯晾涼即可。