原料
紅薯葉: 350克， 白腐乳: 兩塊， 紅辣椒: 適量， 生抽: 適量， 清水: 適量， 糖: 適量， 蒜末: 適量
步驟
1紅薯葉摘嫩葉和莖，洗凈控干
2紅椒切絲備用
3前方高能??秘籍來啦！???? 首先，一定要用這種白腐乳，千萬別用紅色的醬豆腐或者辣的霉豆腐，味道統統都不對！用這種白腐乳出來的才是粵菜里腐乳菜正宗的味道！ 第二，這個才是大掌柜的不傳之密！！！把兩塊白腐乳，蒜末和適量糖放在一個小碗里，一定要放糖！不用太多，一小勺就行，絕對讓這個菜瞬間提升風味！更接近大掌柜在廣州吃過的味道！
4還有生抽也不能少，增鮮提香它也有貢獻！
5加入適量清水，用勺子把腐乳碾碎，攪拌均勻
6調料汁就做好了，這步是製作這道菜的關鍵，調料汁的味道決定了這道菜的成敗
7熱鍋涼油，油不用太多
8放入紅椒絲煸炒片刻，再倒入紅薯葉翻炒至塌秧
9倒入所有的調料汁翻炒
10把調料汁炒勻就可以出鍋了
11紅薯葉本身的口感就有點奇妙，再加上腐乳的咸鮮和清香，回味又帶著一絲絲的甜，真的是一道不錯的下飯菜呢
