原料

鹽水鴨胗: 200g， 橄欖油: ， 豆豉: ， 青辣椒: ， 干紅辣椒: ， 蔥: ， 蒜: ， 糖: ， 料酒:

步驟

1鴨胗洗去表面浮鹽，切薄片

2豆豉洗去浮沙，泡入料酒中泡軟

3青辣椒切條

4蔥，干辣椒，和蒜切碎

5鴨胗上鍋，旺火蒸15分鐘

6鍋內倒入橄欖油，燒熱

7下入青辣椒，煸炒到表皮變皺

8放入紅辣椒和豆豉，料酒，炒香

9放入蒸軟的鴨胗

10放入蔥和蒜炒香

11撒入白糖， 翻炒均勻出鍋

小技巧

請根據自己的口味增減辣椒的用量 豆豉表面有浮沙，使用前需用清水潤洗