原料

鴨肫: 8個， 白酒: 兩勺， 鹽: 兩勺， 花椒: 少許， 八角: 少許， 香葉: 少許， 薑片: 少許， 蒜末: 少許

步驟

1鴨肫焯一遍水，重新加冷水。

2放入調味料。

3加入兩勺白酒（我用的是二窩頭）。

4加入兩勺鹽。大火煮沸後小火50分鐘。關火前5分鐘撒一把蒜末進去提香，撈起來趁熱切片，裝盤舀一勺湯汁進去。

小技巧

鴨肫不能煮太爛，必須有嚼勁。要聞著香，吃著更香。白酒不能省。