鰻魚乾冬瓜煲

原料

冬瓜: 適量, 鰻魚乾: 1條, 生抽: 1小勺, 八角: 1個, 薑片: 2片, 蔥段: 適量, 料酒: 1勺, 白糖: 1勺, 油: 1小勺, 鹽: 少許, 水: 少許

步驟

1鰻魚乾切小塊,洗乾淨後用清水泡製半小時以上

2冬瓜去皮切塊

3鍋內少許油,放入薑片,八角,糖

4待炒出香味和糖色後加入瀝干水分的鰻魚乾,加入料酒,蔥段

5攪拌一下鰻魚乾,料酒揮發後,加入冬瓜

6在冬瓜上淋入生抽,拌勻後,加入少許水,按個人口味加鹽,大火煮開後改小火至冬瓜軟爛即可

小技巧

冬瓜切得厚一些比較有口感。 鰻魚乾一定要提前浸泡,否則非常的咸。 冬瓜在煮的過程中會出水,最後加水的時候不用太多。 也可換成鹹魚乾等,都需要按個人口味調整鹽的分量。


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