原料
大田螺: 10〜12個， 五花肉: 少許， 雞爪: 500g， 生薑: 少許， 小蔥: 一小把， 八角: 五個， 香葉: 少許， 扁茴香: 少許， 花椒: 少許， 辣椒: 依據個人口味， 各類調味料: 依據個人口味， 檸檬: 半個（沒有也可用醋代替）
步驟
1準備好各色材料，大田螺殼去尾，挑出螺肉，洗去尾部備用。雞爪焯水備用。八角，香葉，扁茴香，花椒裝進一次性茶袋備用。（也可依據個人口味添加其他香料，不喜歡香料味道的，也可以不加，這個隨意。）材料忘記拍照了，只好用田螺殼代替……
2田螺肉與五花肉一起進料理機打碎。加少許蚝油，胡椒粉，料酒，和一點點檸檬汁抓捏入味。（口感要好的話可以手工剁，沒有檸檬汁可以用一點點米醋，這是為了去腥。）
3把田螺肉與五花肉末重新塞回田螺殼裡。（這裡解釋下為什麼要大田螺，肉大，好塞）
4熱鍋，加入適量食用油，下蔥姜爆鍋。下田螺爆炒片刻，然後加入雞爪。加料酒，老抽，紅糖（老冰糖），少許蚝油，捏進剩下的檸檬汁（可用醋代替），把香料小包浸入湯汁中，先大火燒開，然後轉小火慢煨20〜25分鐘。（湯汁要加到沒過雞爪和田螺）等加了湯才想起拍照……
5大火收汁。磨入黑胡椒粉，關火，起鍋，裝盤。
小技巧
1、調味料可以依據個人口味。（我家不吃味精，所以沒有放味精，黑胡椒用的是現磨的，感覺比胡椒粉要好。） 2、香料包可放可不放，依據個人口味調整，放了肯定味型更豐富些。散放當然也行，但很容易沾在食物上，不美觀也妨礙食用。 3、清洗田螺時，田螺殼一定要用廚房剪刀去尾部，不用擔心肉會從後面掉出來。肉不要塞得太滿。 4、田螺的蓋子不要丟掉，清洗乾淨，等肉塞好了，可以蓋上，防止肉從前面滑出來。
