太湖銀魚: 150克， 雞蛋: 2個， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 蔥花: 適量
1京東超市買的冷凍太湖銀魚，解凍後清洗乾淨並瀝干水份。
2兩個雞蛋加適量料酒和鹽打散，加入洗凈的銀魚和蔥花。 我用的是京蔥碎，大家可以用香蔥碎，都可以的。
3平底鍋內倒入少量油，燒熱後將銀魚蛋液倒入，先不要急著去翻面，火候也不能太旺，以免表面煎焦了，裡面還沒熟。
4將銀魚蛋皮翻面，繼續煎至表面金黃即可盛出。蛋皮太大，出鍋時弄破啦?