原料

藍風車淡奶油: ， 65%純可可脂巧克力:

步驟

1淋面巧克力蛋糕，層次豐富，散發著巧克力的魅惑，放在舌尖，讓人慾罷不能。

2對於不經常做巧克力淋面蛋糕的我來說，今天這款蛋糕有挑戰性。

3從最開始想用巧克力熔爐化巧克力，到後來的隔水加熱，總之就是期待的狀態，最後調出來的甘納許還比較滿意。

4淡奶油用的藍風車，乳脂含量是38%，這款蛋糕的淋面用了90克的純可可脂巧克力，120克的淡奶油，調完的狀態還是感覺濃稠，又加了15克的淡奶油

5做巧克力淋面一定要學會看狀態，達到可流淌的感覺。

6巧克力隔水融化，水溫不易過高，溫度太高巧克力容易油脂分離。 巧克力全部融化後，逐次加入淡奶油，每次加完要全部攪勻。 正確的狀態是，提起勺子，可流成細線，然後裝入裱花袋。 淋面的時候要爭分奪秒，不平的地方需要快速找平。