青蝦: ， 麵包糠: ， 全蛋液: ， 低筋粉: ， 鹽: ， 黑胡椒:
1青蝦去除蝦線，洗凈，在背部彎的一面切5-6刀，用手按壓蝦身斷筋，捋直。
2用廚房紙吸掉蝦表面的水分，放入適量鹽與黑胡椒腌制10分鐘去腥，入味。
3蝦身蘸一層低筋粉
4裹上全蛋液
5沾上一層麵包糠
6靜置
7鍋中入油，170-180度左右的時候，放入蝦，炸至表面金黃撈出即可。
8可以搭配番茄醬，美乃滋（蛋黃醬），灑上檸檬汁，配生菜（甘藍）絲，更清爽解膩。
判斷溫度，一根筷子放入油中，有氣泡快速上升基本就可以了。 蝦特別容易彎曲，所以剛入油鍋的時候，可以豎直放入油鍋中稍微定型再全部投入鍋中。 歡迎關注我的微信公眾號 十二食紀