全麥粉司康

原料

A: , 低筋麵粉: 100克, 全麥粉: 50克, 砂糖(椰糖更好味): 10克, 粗鹽: 三指一小撮, 泡打粉: 4克, b: , 黃油: 30克, 牛奶: 65克, 全麥粉(成型後用): 少許

步驟

1•烤箱預熱至220度備用 •黃油切成1厘米方塊,放入冰箱冷藏 •將A混合好,篩入容器里備用

2在盛有A的容器中加入黃油,用手指壓扁、手掌對搓的方式使黃油變得細碎。

3取3/4的牛奶倒入步驟1中,以刮刀切入的方式攪拌。接著加入剩餘的全部牛奶,以相同方式攪拌。

4待步驟3整體上變得濕潤後,從容器中取出,並用手壓成一塊麵糰。接著用刮刀將生麵糰切半併疊加,此操作重複2~3次。

5用刮刀將步驟四整修成直徑12厘米左右的圓形,再用刮刀切開,呈6個箭頭(發射狀)形狀。排放到鋪好烘焙油紙的烤盤上,用過濾網撒一層全麥粉。

6烤箱溫度重設為200度,烤25~30分鐘。


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