原料

高筋麵粉: 195克， 低筋麵粉: 90克， 即發乾酵母: 6克， 鹽: 6克， 細砂糖: 30克， 奶粉: 12克， 全蛋液: 60克， 水: 65克， 湯種: 75克， 無鹽黃油: 45克， 培根片: 5片， 沙拉醬: 適量， 香草碎: 適量

步驟

1湯種的製作方法：將麵粉和水按照1:5的比例混合，攪拌均勻後置於小火上加熱，期間不斷攪拌以防糊鍋。至麵糊溫度達到65℃的時候迅速離火，坐在冷水中降溫至室溫即可使用。（注意：配比湯種的原料時，應該要按比例比使用量多準備一些，因為湯種在製作過程中有損耗。）

2將麵糰的所有原料混合，揉至麵筋擴展，表面光滑。

3將麵糰置於28度左右的濕潤環境中進行第一次發酵，至手沾麵粉在麵糰上戳出的小洞不回彈。（參考發酵時間40分鐘）

4發酵結束後將麵糰取出排氣，分割成60克1個的小麵糰（約9個）後滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5鬆弛好的麵糰收口朝下，稍微壓扁後，擀成略近似長方形的形狀（不用擀得太長）。

6將整形好的麵糰排放在烤盤上，置於38度左右的濕潤環境中進行第二次發酵。

7發酵完成後，刷上全蛋液，排上半條培根，利用剪出細口的裱花袋擠上沙拉醬，最後撒上適量香草碎。

8預熱烤箱上火180度，下火150度。入爐後置於中層，中途可視麵糰上色程度加蓋錫紙，烘烤15-20分鐘即可。