咕咕霍夫蛋糕

簡介

這是款擁有可愛名字和模樣的蛋糕,口感在蛋糕和麵包之間,鬆軟有彈性。據說它流行於西歐國家,是經常出現在聖誕節餐桌上的食物。特別之處是加了酵母發酵的,感覺有點像咱中國的米糕做法。

原料

低粉175g,蛋黃3個,蛋白3個,酵母15g,,黃油75g,牛奶125ml,糖60g(30+30),酒漬葡萄

步驟

牛奶+酵母 黃油+糖,打發。 在2中一個個加入蛋黃,打勻 在3中加入1並篩入低粉拌勻,入葡萄乾 蛋白中分3次入糖,打挺 將4和5拌勻 入模,發酵(模具需抹油撒粉,不然會粘)發酵至原體積的2-3倍即可 200度,烤15分鐘 原方子裡是2個蛋白,還撒了杏仁片。我其實也放了杏仁,但是實在不喜歡它的味道,吃的時候我把它們都剝了。至於蛋白麼,3個蛋黃2個蛋白,實在想不出剩一個蛋白要做什麼用,所以就一起用了。 用糖粉,奶油櫻桃裝飾。

小技巧

酵母28度的時候活性最強 夏天很容易發發酵的 如果是冬天可以放盆熱水在烤箱裡,烤箱調在30度,這就是個很理想的發酵場所了.


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