蒜辣意面和麵包屑煎魚 | 簡單到不行,好吃到不行的西餐組合!

原料

魚柳: 1 塊, 雞蛋: 1 個, 麵粉: 少許, 麵包屑: 1 包, 義大利面: 1 把, 蒜: 4 瓣, 新鮮指天椒: 4 根, 橄欖油,鹽: 適量

步驟

1首先把魚柳洗凈,將鹽均勻的抹在魚肉上,然後對半斜切。

2魚柳均勻沾滿麵粉,多餘的拍掉,然後在雞蛋碗里滾一下,沾上麵包屑,待用。

3蒜切片。

4朝天椒切開,把裡面的籽取出,這樣可以避免辣椒過辣。

5辣椒切成小塊,待用。

6鍋內倒入足量的水,燒開,加入一大茶勺的鹽,沸騰後加入義大利面。煮的過程中參考一下包裝袋上的建議烹煮時間,在建議時間前一分鐘左右試吃一下,八分熟的意面咬起來有點夾生

7煮意面的技巧就在於,八分熟的時候放入帶汁的鍋里炒。奶油汁或肉醬汁也可以這樣處理。這樣做的好處在於,意面在熟透時能把汁的味道完全吸收。

8將三湯勺橄欖油加入平底鍋,中火加熱。鍋開始微微冒煙時,放入裹好麵包屑的魚柳,儘量不要翻動,一分鐘後煎至焦黃時翻面

9兩面都煎好後將魚夾起,把邊也煎一下。因為魚肉易熟,熟過頭會柴,所以一般來說每面煎兩到三分鐘就足夠了,魚柳的邊煎半分鐘就夠。

10煎好後,把魚柳放在廚房用紙上,去除多餘的油。

11這個時候,義大利面差不多也煮到八成熟了,把面撈起。記得留一杯煮麵用的水,煮麵水帶有點澱粉,是最後用來調濃稠度的好材料。將面過一遍冷水,加一勺橄欖油拌勻待用。

12把平底鍋洗凈後,中大火燒乾,加入三茶勺橄欖油,倒入切好的蒜片和辣椒粒,中大火爆炒半分鐘到一分鐘,至聞到香辣味。

13然後把八成熟的意面倒入鍋里快速翻炒。如果太干,就加入少許的煮麵水和一小茶勺的鹽。翻炒一分鐘左右,意面微干,關火準備裝盤。

14裝盤時,把意面夾到盤中,然後用往上轉的手勢放面,儘量讓面堆起來。

15然後把兩塊魚柳交叉疊在意面上面。最後,在上面打上現磨的黑椒,蒜辣意面配煎魚就成功了

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