原料

羊排肉: 900克， 甘蔗: 150克， 馬蹄: 80克， 胡蘿蔔: 60克， 腐乳（帶汁）: 90克， 廣東米酒: 適量， 姜塊: 60克， 大蒜: 40克， 當歸: 適量， 草果: 1顆， 香菜根: 4根， 青蒜苗: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量

步驟

1900克羊排肉冷水焯水後入油鍋翻炒，加適量廣東米酒炒至羊排出油；

2熱鍋起油，加入40克蒜瓣和60克姜塊煸香，再倒入羊肉翻炒，淋入適量生抽和90克帶汁的腐乳炒勻，加熱水沒過；

3湯汁沸騰後下150克去皮切塊的甘蔗、80克馬蹄和60克胡蘿蔔；

4加入適量當歸、1顆拍碎的草果和4根香菜根增香，調小火燉煮40分鐘；

5燉好後加鹽、糖調味，撒入青蒜苗即可。

小技巧

吃剩的湯汁挑去香料後還可以打邊爐，用來燙青菜或是炸腐竹，味道也是非常棒！