【中島志保】黑糖巧克力脆餅

原料

黑糖: 70g, 低筋麵粉: 80g, 泡打粉: 2/3小勺, 可可粉: 20g, 雞蛋(M size,帶殼58-62g): 1個, 巧克力(切小塊兒,或用巧克力豆): 100g, 核桃仁: 50g, 杏仁: 50g

步驟

1【準備工作】

2雞蛋回室溫; 烤箱預熱120度,放入杏仁、核桃仁烘烤15分鐘; 低筋麵粉、泡打粉、可可粉混合過篩; 巧克力切小塊兒,或直接用巧克力豆; 烤盤中鋪上烤紙; 烤箱預熱200度,實際烤溫180度

3【製作過程】

4過篩後的粉類原料和黑糖倒入攪拌盆中拌勻,在中間挖出一個小坑,打入雞蛋,用橡皮刮刀切拌、翻拌,充分混合

5在還有少量乾粉時加入核桃仁和杏仁,繼續輕快滴攪拌,到完全看不到乾粉

6把麵糰平均分成兩份,放在烤紙上,手上蘸少許水,每份都整理成【長20cm,寬5cm的長條狀】餅乾坯,中間略高於兩邊

7把烤箱擰至180度,丟進烤箱,20分鐘(烤完不用關烤箱,繼續讓其在170-180度預熱!一會還要用150度繼續烤呢~)

8烤好後取出餅乾坯,放在冷卻架冷卻,至不燙手時,切成寬為1.5cm的餅乾條

9將餅乾條切面朝上,擺在墊好烤紙的烤盤上,把烤箱擰至150度,繼續烤30分鐘,直至水分蒸發。出爐後放在冷卻架上冷卻即可

小技巧

♥麵糰整形♥ 中部微微隆起的長條,切開後會很漂亮 ♥取出切塊兒♥ 剛從烤箱中取出時,餅乾坯很軟,容易粘連變形,所以靜置5-10分鐘後待餅乾變硬後再切比較好


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