原料

帶殼文蛤: 2000g， 蘑菇: 8隻， 雞蛋: 3隻， 蔥、姜: 切末， 鹽、胡椒: 適量

步驟

1文蛤買回應該是劈好了的，放入1小勺鹽捏一下靜置半小時吐沙，用清水沖洗乾淨瀝干水分，加蔥薑末漿10分鐘。雞蛋打散，蘑菇切片。

2鍋內放油，油熱倒入蘑菇片翻炒一下。

3倒入打散的雞蛋，待雞蛋下層凝固慢慢翻炒，否則雞蛋成不了塊。

4倒入漿好的文蛤快速翻炒1分鐘，放適量鹽翻炒，關火。

5撒入胡椒粉和蔥花，盛盤。