帶魚 五塊: 每塊約兩寸左右， 彩椒 （青紅黃）各少許: ， 蒜: 2瓣， 料酒: 1小勺， 香醋: 2小勺， 胡椒粉: 少許， 糖: 1小勺， 蔥: 切段少許， 生抽: 1小勺， 耗油: 1小勺
1將帶魚清洗乾淨，控水。
2把魚分水刺切除。
3用刀切剝魚，成魚絲。用料酒生抽腌一會兒，放澱粉雞蛋清少許輕輕的抓，上漿。
4熱鍋放油，油溫大約7成熱時，將魚絲過油，最好多炸會兒，要不就碎啦，我今天就是有些著急，魚絲過油有些不整齊啦。
5將彩椒也過油。
6蔥蒜片熗鍋，放食材，放調料（醋，生抽，白糖，胡椒粉，耗油）我是事先把調料兌好了，這樣炒的時候省事。出鍋！OK！口感鮮香，下飯?，有興趣的友友們，可以一試。
我覺得還是用龍利魚做比較好，最主要的是好切絲啊，但也有缺點，沒有帶魚的味道鮮香是吧，再有可以和點麵糊，把魚絲一條一條的沾糊再炸，就像做糖醋裡脊那樣炸，魚絲會更整齊些，還可以做糖醋味道的也很好哦。