黃鱔: 500g， 大蒜: 1-2個， 薑片: 6-7片
1黃鱔切成段，大蒜去皮（多點好次），姜切片備用
2油燒熱，放蒜和薑片爆炒到黃色
3保持中大火，放入鱔筒，翻炒至肉發白。趁火旺，倒入料酒，馬上蓋蓋子，讓酒氣燜入。約一分鐘，開蓋，加入生抽和老抽，我是用2:1的比例，加入3-4勺糖。蓋蓋子，小火燜
4移入煲中，繼續小火蓋蓋子燜，約10分鐘
5加入蔥段，蓋蓋子，大火收30秒。關火，完工。好次到爆