鯧魚: 一條， 鹽: 適量， 薑絲: 適量， 澱粉: 適量
1鯧魚洗凈剖肚後身體兩側用刀斜切幾刀，抹上適量的鹽和薑絲，腌制十分鐘以上，以充分入味，魚大則需要延長腌制時間，天氣熱請覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏腌制。
2魚腌制好以後，用廚房紙巾充分吸乾魚身體表面的水分，並拍上一層薄薄的澱粉。
3平底鍋燒熱(建議使用不粘鍋)，用刷子刷一層油在鍋底，中火，放入魚開始煎，請根據魚的大小調整煎魚的時間，基本煎到表面金黃翻另外一面，如果魚較大(比如我今天這條)，最好蓋上蓋子煎一會兒。
4一面煎好以後翻到另外一面繼續煎，翻面技巧，用筷子加鍋鏟，其實我覺得用矽膠刮刀比較方便，如果家裡有的話，可以用來輔助翻面，這樣魚比較不容易破。
5煎到魚徹底熟透就可以出鍋啦，味道非常棒哦，新鮮的海鮮真是完全不需要多餘的調味料就非常好吃的。