原料

紅薯: 300克， 瓊脂: 2克， 砂糖: 30～40克， 食用油: 1大勺， 水: 100克， 鹽: 1克

步驟

1紅薯去皮切成片，入鍋蒸15～20分鐘（也可帶皮微波叮熟），取出乘熱壓成泥；

2瓊脂用清水浸泡至軟化；放入鍋內加水，邊煮邊攪拌至完全溶化；

3把紅薯泥分次加入鍋內與瓊脂混合，再加入食用油、砂糖和鹽，像炒豆沙一樣煮至細膩順滑即可；

4將紅薯泥倒入模具中，自然冷卻即會凝固；放入冰箱冷藏一會，即可取出切塊。

小技巧

最好挑小個的紅心山芋（不要用口感粉粉的栗子山芋），做出來的羊羹口感很細膩；糖的用量可根據紅薯的甜度來調整；加少許鹽不會吃出鹹味，只是為了提味。