經典紅燒肉

原料

五花肉: 700克, 雞蛋: 6個, 雪碧: 1聽, 干辣椒: 5個, 蔥姜: 各少許, 生抽: 2大勺, 老抽: 1大勺, 料酒: 2大勺(分兩次用), 冰糖: 5顆, 花椒: 2茶匙(分兩次用), 小茴香: 1茶匙, 八角: 2顆, 豆蔻: 1個, 桂皮: 1塊, 香葉: 3片, 丁香: 3粒

步驟

1五花肉切成塊,用清水浸泡洗凈

2鍋中加入清水,放入1勺料酒,1個八角,蔥段和薑片各兩片,大火燒開,撇去浮沫

3把焯過水的五花肉撈出控干

4鍋中倒入少許油,小火煸五花肉,煸汁微微焦黃

5鍋中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒,炒勻炒香

6再加入一聽雪碧,如果肉多,可以用清水補足。水量稍稍沒過肉為宜

7把料包混合放入調料袋中,投入鍋內

8放入5個干辣椒、2片薑片和冰糖,大火燒開後轉小火,蓋上蓋子,保持小開鍋狀煮1個小時

91個小時後,放入6個熟雞蛋

10如果不夠鹹味可以此時加鹽調味,我試了一下味道,夠咸就沒有放鹽。蓋上蓋子繼續燉煮半個小時左右,待肉質軟爛後,打開蓋子,大火收汁即可


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