茄子: ， 杭椒: ， 蒜末: ， 鹽: ， 蘑菇精: ， 生抽: ， 油:
1長茄子洗凈切細條，放入淡鹽水中浸泡。（可以防止茄子變色）
2杭椒從中間斜切開
3熱鍋，少許油，放入茄子
4煸炒至變軟備用
5另起鍋，熱少許油，放入杭椒翻炒
6待杭椒變色，加入蒜末增加蒜香
7將炒好的茄子放入
8再加入適量生抽，翻炒兩分鐘，出鍋前加鹽和蘑菇精調味即可