昂刺魚: 1-2條， 大蝦: 1斤到1斤半， 嫩豆腐: 12-15片， 鹽: 適量， 水: 大半鍋
1清洗魚、蝦，魚去內臟，鮮蝦剝殼去頭，留蝦頭待用。豆腐沖凈，用少量鹽在清水中泡著。
2將魚和豆腐先放在鍋中，加半鍋水，加熱煲湯。
3蝦頭煲濃汁，加整個湯煲需要的鹽量，煮沸至濃稠。
4將生蝦和蝦頭湯一併倒入煲湯的鍋子裡。
5大火轉小火約20分鐘就可出鍋。出鍋前可以根據口味再調整鹽量。