慕絲蛋糕

原料

9寸園蛋糕托底不粘模子 1. 果泥 600g (草莓,黃桃,芒果,都很適合做慕斯)用食品加工機打成果泥。 2. 明膠 28g (正好7g一小袋那種4代) 3. 牛奶180g 4. 白糖120g (如果你用水果罐頭打得果泥,請減少糖的用量) 5. 鮮奶油380g 6. 4個蛋的8寸園戚風蛋糕劈開成兩個片(戚風蛋糕)

步驟

一,取小鍋一個,放入明膠粉,倒入冰牛奶180g浸泡,小勺攪拌,讓明膠充分吸收水分膨脹,隔水加熱,再加入白糖,一直攪拌到明膠與糖全部融化,離開熱水。 二,倒入果泥,攪拌均勻後待用。 三,另外取不鏽鋼盆,倒入鮮奶油。打蛋器中速打到可流動大概半乾的樣子,還沒有成固體時就好了。取1/3的鮮奶油與「二」混合,再將混合物倒入鮮奶油中,大幅地攪拌均勻就成了慕斯了。 慕斯蛋糕我一般用戚風蛋糕做低,這個9寸的是以前做的,很久沒有貼出來。 取一片戚風墊底,倒入一半慕斯,再放上第二片,把剩下的慕斯倒上就好了。上面蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏過夜。凝固後用熱毛巾熱敷慕斯模子邊就可以脫模了。


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