原料

咸鵝: 半隻， 袋裝冬筍: 4個， 大蔥: 半根， 姜: 適量， 料灑: 100ml， 小蔥: 4-5根

步驟

1咸鵝切塊泡4個小時。袋裝筍切成兩半用清水泡半小時。

2咸鵝涼水入鍋（同時準備好煲鵝用的鍋，注入熱水），燒開，撇去浮沫後撈入煲鍋中，放入大蔥，薑片，料酒，燒沸後轉小火燉煮45分鐘。

3燉煮的時侯將筍切成厚片，焯水備用。

4咸鵝燉45分鐘後放入筍，再燉45分鐘，出鍋前放入切碎的小蔥。（因咸鵝用水泡過，如太淡，湯中適量加鹽）。