記得小時候媽媽常常會帶我去吳山路買一隻烤雞，每次去總是要排隊，看著店員將新鮮出爐的烤雞稱重，每次總是要求要買1斤半左右的烤雞，斬塊付完錢以後，媽媽總是拿出一隻雞腿直接遞給坐在自行車后座的我，然後用布厚厚地包好後再騎回家...... 『吳山烤雞』，店面不大，只有三四十個平方，很普通，但在杭城老百姓中卻有著很高的知名度，一爐現烤的烤雞還沒有出爐，門口的隊伍卻越來越長。近幾年吳山烤禽也開了其他的直營門店，甚至進了超市，即使這樣，吳山路總店的江湖地位卻一點也沒有隱退，客人沒有被分流，老杭州人還是忠心地追隨著老店，願意排上一兩個小時的隊，只為買一隻烤雞回去。 出國以後看到超市有賣烤雞，興奮地很，買回家以後才發現原來是淡而無味的，外國人直接切塊灑鹽吃，真的是暴殄天物啊！之後每次回家總是要吃個夠本，連回程都特地提前去買一隻，包好以後在飛機上吃！ 好在那麼多年下來廚藝也稍有進步，自己按照吳山烤雞的味道總算做出了比較像樣的成品，嘗過的朋友都讚不絕口！心裡高興地很，總算記憶中的味道可以在愛爾蘭延續下來...... 註：所謂烤雞，當然選材上比較重要，儘量選擇放養的本雞，味道會好很多。
放養雞1隻，蔥1把，水發香菇適量，鹽焗雞粉1小包，肉桂粉1小勺，鹽適量
1、先將蔥洗凈，蔥白對半切開；將鹽焗雞粉，肉桂粉與鹽混合均勻待用。 2、將洗凈的雞塗滿腌料，雞胸部位要適當多塗一點，比較好入味。 3、取一半蔥捏成一團塞進雞肚子，然後塞香菇，最後塞剩下的蔥；註：將蔥先在手裡揉搓至變軟，這樣更加容易出味。 4、將處理好的雞靜置1小時左右，再放入烤箱烤，這樣比較入味。 5、烤箱200度先烤40分鐘，然後220度再烤15分鐘左後即可（當中需要將雞翻身）。註：時間長短隨著雞的大小率做調整。 6、稍稍涼一下即可切塊裝盤。註：雞肚子裡會有汁水，可別浪費了哦！ 乘熱享用吧！這道菜既美味又省時間，作為壓軸菜是再好不過的了！ 謝謝欣賞！希望大家喜歡！！ 完整圖片已經更多美食請見新浪博客：曼步廚房 http://blog.sina.com.cn/u/2612544601 。