柴母雞: 一隻， 雞血: 一盤， 姜: ， 蒜: ， 陳皮: ， 小蔥頭: ， 花椒: ， 鹽: ， 料酒: ， 生抽: ， 胡椒粉:
1鍋中放入清水，倒入雞血燒開，撇去浮沫，煮至雞血變成深褐色時撈出、待雞血涼透後切塊兒備用
2柴母雞放到煤氣灶上開火燒掉未去掉的毛毛，或用鉗子拔掉也可以
3雞洗凈後斬小塊兒備
4冷油爆香椒粒後濾出，下姜蒜煸出香味
5加入雞塊兒同炒，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉翻炒，逼出雞肉里的油份
6加入一塊兒陳皮後加入沒過雞肉的清水，大火煮開後轉中火燉三十分鐘
7加入小蔥頭和雞血小火煮三十分鐘即可
1、柴雞也可以選擇公雞，但母雞燉出來的湯更滋補； 2、雞血後下入，以免煮的過老，但一定要煮透； 3、柴雞燉制的時間要稍微長點兒，這樣燉出來的肉才夠酥爛，更適合小孩兒吃； 4、如果是大人吃，就可以根據自己的喜好加入辣椒或其它調味品。