柴雞: 1隻， 醬油: 15毫升， 白糖: 5克， 桂皮: 1塊， 料酒: 少許， 蔥: 10克， 鹽: 3克
1雞洗凈，剁成塊備用。
2鍋中放入油，加入糖，炒糖色。
3炒好糖色後，放入切好的雞塊煸炒（雞塊不用提前焯水）。
4放入蔥、姜、桂皮、醬油、料酒。
5加入水後燒開除去浮沫，改小火慢燉至熟，收汁裝盤即可上桌。 （因為選用了很嫩的仔雞，不需要燉煮很久就能軟爛）
柴雞肉，佐以桂皮、蔥姜、醬油等簡單調味，吃的就是雞肉本身的鮮香 。