草莓慕絲蛋糕

簡介

今年的情人節蛋糕是草莓慕絲,去年是草莓奶油蛋糕,大同小異。就如每對情侶的愛情經歷都是不盡相同的,但是甜蜜幸福卻都是一樣的。

原料

製作草莓慕絲蛋糕中所需要的那兩片心型鬆脆海綿蛋糕的材料:雞蛋兩個,細砂糖20克(放進蛋黃中),細砂30克(放進蛋白中),低筋麵粉70克,慕絲餡材料:草莓400克,安佳淡奶油300克,白砂糖20克,「旺仔」QQ糖75克,牛奶100克,慕絲蛋糕所需材料:心型鬆脆海綿蛋糕兩片,心型慕絲圈一個,新鮮草莓適量,草莓慕絲餡適量

步驟

草莓慕絲蛋糕中所需要的那兩片心型鬆脆海綿蛋糕的製作過程: 1將雞蛋的蛋黃和蛋白分離 2將20克糖放進蛋黃中攪拌均勻 3將30克糖分三次加進蛋白中,用打蛋器將蛋白打至硬性發泡 4將蛋白和蛋黃用切拌的方法混合 5將低筋麵粉過篩後加到蛋糊里切拌均勻 6烤箱190度預熱,將蛋糕糊放進裱花袋了,在烤盤上擠出兩片心型的蛋糕片,放烤箱中層,10分鐘即可 慕絲餡製作方法: 1把草莓放進攪拌機打成草莓醬 2淡奶油加糖用打蛋器打至勉強可以流動的狀態 3「旺仔」QQ糖泡在牛奶里,放進微波爐小火一分鐘加熱至融化 4把草莓醬、打發的淡奶油以及融化後的「旺仔」QQ糖溶液混合,攪拌均勻,即成為慕絲餡。 蛋糕製作過程: 1把慕絲圈底部用錫紙包好,把一片蛋糕片放在慕絲圈底部。 2草莓對半切開,切面朝慕絲圈,整齊地排列在蛋糕片周圍。 3倒進適量慕絲餡,抹平,蓋上另外一片蛋糕片,再倒進適量慕絲餡抹平 4把蛋糕放進冰箱冷藏過夜。脫模的時候用電吹風沿著慕絲圈周圍吹一下就可以脫模了。

小技巧

1如果買不到「旺仔」QQ糖,可以用吉利丁片來代替,吉利丁片需要4片(約20克),同時白糖的分量需要增加到100克。 2如果沒有鬆脆海綿蛋糕可以用戚風蛋糕來代替


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