原料

無鹽黃油: 200g， 糖粉: 100g， 蛋液: 25~30g(不用太精確)， 淡奶油: 50g， 杏仁粉(用馬卡龍超細粉不用過篩): 40g， 鹽: 2g， 低筋粉: 250g， 抹茶粉: 10g

步驟

1黃油室溫軟化後，打至順滑。再加入糖粉打至發白鬆軟。

2蛋液分3次加入，便之完全溶合。

3再把淡奶油分次加入，打至順滑。

4加入杏仁粉與鹽，用低速檔拌勻就行。

5最後篩入低筋粉、抹茶粉，用刮刀拌勻，再用電動打蛋器中速打10秒，使之完全溶合。

6拌好的抹茶麵糊。

7裱花袋裝入花嘴，再套在高身杯上，然後裝抹茶麵糊。

8用刮板把麵糊推至花嘴。

9十八齒花嘴擠的，共擠2盤。

10櫻花花嘴擠的，共擠2盤。

11烤箱上下火170度熱風模式預熱，放入中層烤網上，烤13~15分鐘，(烤至約10分鐘要注意觀察以防上色)。烤好出爐放涼架上放涼。

12放涼後要儘快入盒密封保存，以防受潮。