原料

雞蛋: 2， 白砂糖: 60g， 低筋粉: 60g， 黃油: 10g， cream cheese: 250g， 把砂糖: 50g， 雞蛋: 3個， 檸檬汁: 15ml， 淡奶油: 40ml， 栗粉: 25g， 白砂糖（打發蛋白用）: 50g

步驟

1製作海綿蛋糕～（這裡我用的是8寸模具）製作蛋糕糊，2個雞蛋打入打蛋盆～慢慢攪開～然後加60g糖 邊用60c左右水打蛋～

2等到水降到36度時停止隔水加熱～然後繼續加速打發～烤箱預熱180

3達到蛋液滴液可以形成蝴蝶形狀時～就改低速～直到牙籤立著不倒～就是蛋打完了～（全蛋打發很累人～堅持）

410g黃油微波爐加熱成液態～將麵粉分兩次篩入～

5從底向上攪拌麵糊～隨後等黃油稍微冷卻倒入麵糊～迅速攪拌均勻

6倒入模具～（動作要迅速～黃油的加入會造成氣泡消失）

7蛋糕在桌上敲兩三次～烤箱中層180度～約25分鐘～

8cheese常溫軟化～分開蛋黃和蛋清～

9打勻cheese～加入50g白糖～等其去砂糖混合在逐一加入蛋黃攪拌均勻～邊混合邊加入檸檬汁 淡奶油～混合均勻～再加入栗粉均勻攪拌

10打發蛋白分三次加入50g糖～打到拉起打蛋器時蛋白成尖尖角！

11jiang打發的蛋白加入麵糊中～從底向上攪拌～不要著急～慢慢攪勻～分兩次～

12攪拌均勻後～見之前做好的海綿蛋糕取出～發白那面朝上～在放入模具～將麵糊倒入～

13模具下放錫紙～在開盤上放熱水～水域法～烤箱中層150度40分鐘

14等到表面呈金黃色時溫度挑到200在烤5分表面有褐色出現時取出～

15抹到小心將蛋糕與模具接觸只見弄開～小心小心蛋糕具軟！

16再把蛋糕放入冰箱5個小時以上取出就可以吃了~

小技巧

此方是川上文代的方子～做過幾種cheese蛋糕～索夫蕾干乳酪真的在口感上勝一籌～大家可以試試～偶滴麻麻也說這款蛋糕好吃～