原料

新鮮牛肉: 300g， 砂糖: 3大勺(45ML)， 魚露: 1大勺+1小勺(20ML)， 醬油: 1大勺(15ML)， 花生油: 2大勺(30ML)， 黑胡椒粉: 1小勺(5ML)， 紅辣椒粉: 1小勺(5ML)， 鹽: 1/2小勺(2.5ML)， 大蒜末: 1小勺(5ML)， 新鮮檸檬汁: 1小勺(5ML)

步驟

1把牛肉洗凈，放冰箱冷凍室凍到微微發硬的程度，取出並橫切成薄片

2把調味汁的所有配料在碗里混合均勻，製成調味汁

3將切好的牛肉用調味汁腌漬。蓋上保鮮膜放入冰箱，腌漬至少2個小時，可腌漬過夜

4腌漬好的牛肉，用廚房紙巾吸干水分，攤平放在烤盤上。放入預熱好上下火80℃的烤箱，烘烤3個小時，直到完全變干

5烘烤的過程中，翻面1-2次，使牛肉的兩面都均勻受熱並變干。烘烤的時候，微微打開烤箱門，使水分能更快的揮發

6牛肉烤乾以後取出，烤箱預熱到上下火230℃。預熱好以後把牛肉放入烤箱中層，烤3分鐘，取出即可食用。冷卻後密封保存，可保存兩個星期。

小技巧

按照君之方子，做出來的牛肉乾超贊，與我在澳門買的肉鋪味道相似。