回鍋白菜(改良花家白菜)

原料

白菜: 適量, 豬肉: 適量, 調汁:: 蚝油 生抽 醋 白糖 美極鮮 胡椒粉 番茄醬, 料酒: , 澱粉: , 干辣椒: , 家樂辣鮮露(我沒有): , 蔥姜:

步驟

1豬肉切片用料酒澱粉生抽抓勻腌一會

2白菜幫和葉分開切大塊,幫和葉的最佳比例是4:6,然後入八成熱油鍋炸制,白菜幫炸5秒,葉炸3秒,出鍋控油

3空鍋熱油,爆香蔥姜干辣椒,下豬肉炒至斷生

4調汁入鍋,下白菜,翻炒均勻即可出鍋

小技巧

1.調汁夠咸就不用放鹽了。 2.家樂鮮辣露是原菜的重要調料,有就最好了。 3.原菜譜爆香蔥姜蒜後要倒掉多餘的油,下白菜,下調汁,勾薄芡,出鍋。我因為放了肉,肉上本身有芡不用在勾了。


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