油辣子海椒

原料

辣椒: 200克, 白芝麻: 一大把, 花椒: 一把, 菜籽油: 適量, 桂皮: 2, 八角: 3, 香葉: 2-3片, 老薑: 少許

步驟

1先將干辣椒剪成小段,這裡我用的是貴州買回的干辣椒,中和七星干辣椒,又香又辣

2鍋中倒少量菜油,燒熱後開小火,倒入干辣椒段、八角、香葉、桂皮炒香,注意火候,炒香即可

3將炒好後的干辣椒段放入擂缽(用料理機也行,但是沒手工舂的香),舂碎,注意要先取出香料,香料不能一起舂

4舂碎後盛入耐高溫容器

5將鍋燒熱,倒入菜油燒辣後(菜油要大於辣椒的2倍),加入少許老薑,放辣椒容器里加入之前的香料,加入白芝麻,待油溫冷卻至80度時,將油倒入容器。

6涼後裝入容器!

7真的很香???


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