原料
青口螺: 適量， 洋蔥: 一個， 橄欖油: 適量， 蒜: 半個， 辣椒: 四個小辣椒， 咖喱醬: 兩茶匙， 椰奶: 一罐， 魚露: 兩茶匙， 香菜: 適量， 檸檬: 1/4個
步驟
1將青口清洗乾淨，挑出已經死掉的青口（清洗方法： 1. 開口的，且手將其捏緊後仍無法閉合的即是不新鮮的青口了，會影響口感，記得扔掉； 2. 如果是海邊長大的青口會長有鬍子，有的殼上會有些像是小白點的東西，記得刮掉； 3. 大致清洗3-4次，過濾的水已經清澈後即洗乾淨了）。 清洗乾淨後先放入冷藏，準備完所有材料開始炒了再拿出來。
2切洋蔥（我用的是紅洋蔥），原作還用了小蔥頭，喜歡的也可以加上
3切大蒜和辣椒?️
4中高火下油熱鍋，倒入準備好的洋蔥、大蒜和辣椒（原作者沒有加辣椒，個人喜歡有點辣味所以就加了辣椒）
5待香味出來後加入兩茶匙咖喱醬，高火讓其散發香味並用勺子拌勻
6加入兩勺魚露
7倒入整罐椰奶拌勻，高火煮至濃稠後加些許鹽
8倒入青口拌勻後蓋鍋蓋！蓋鍋蓋！蓋鍋蓋！（重要的事情說三遍！）就煮兩分鐘後所有的青口都會開口了，記得不要煮過了！
9兩分鐘內準備好香菜（把葉子摘下即可，留一點根莖沒關係）
10倒入大部分的香菜（留下一點用來最後擺盤），拌勻後即可出鍋
11盛入碟子中後擠上一點檸檬汁，放上生的香葉點綴即可，喜歡的可以加點法棍在旁邊沾汁吃也很香哦！
小技巧
- 準備一個帶有蓋子的鍋，建議用平底的深鍋 2. 掌握好時間，千萬不可煮過 3. 加鹽和加辣椒的步驟是我改良的，別的都是ChefsEats.com的原創 4. 歡迎大家分享作品哦！看在我搬運得這麼辛苦的份上給我評個分就更好啦?
